吸油烟机的工作原理：

　　接通吸油烟机电源，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过涡轮的旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。

吸油烟机的分类：

　　油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。

其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。

就电机及风轮的数量可分：双机及单机。

以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。

从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。

按净化空气的方式来分：

 　　可分为两种，一种是脱油外排式，它将污染气体直接排到室外；另一种是吸附净化内循环式，它将吸进的污染气体经过滤后再排回室内。因我国的烹饪方式以炒菜为主，油污比较多，所以内循环式机不太适用，大多生产外排式机。

按风机的机型来分：

抽油烟机可分为： 

　　轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大。

现在市场上出售的抽油烟机主要以离心式为主，因此在机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。按结构形式分抽油烟机主要有深型和薄型两种，另有半深型、欧式及抽拉式等机型。

按电机数量分：

 　 抽油烟机分有单电机和双电机两种。

抽油烟机质量鉴别：

 其实抽油烟机并没有大家想象的那么复杂，一个完整的抽油烟机主要由机壳、内壳、电机、风扇、开关、照明灯、挡光罩、集油罩、集油盒和电源线组成。这些部件可以分为排风系统、风机系统、控制系统和箱体系统，下面旭尧为大家详细的说说各个系统。

 抽油烟机的作用就是排除油烟，所以排风系统至关重要。简单的确说，对于外排式烟机，排风量装置即是一根排风管。为了排气管能与烟机相连，所以改变必须有一个连接器，我们叫出风罩。考虑到为阻止室外或公共烟道中的风通过管道吹到室内，但得保证室内油烟能顺利排出，所以在出风罩上设计了两个半圆形活动门的阻挡装置，称之为止回阀。这样就形成了一个简单而有效的排风装置。广州方太油烟机维修服务中心告诉您排风装置生产厂家在用料、结构、精度方面的质量控制外，厂家安装的好坏与烟机整机性能也密切相关主要是吸、排烟道的顺畅程度、各处接口的配合等。

 风机系统则是一个吸油烟机的核心，同时也是烟机的主要功能部位，它的好坏直接决定着烟机的排风量、噪声指标。所以对油烟机的质量控制，其关键之一就是油烟机风机的质量控制。

控制系统则相对简单，不过作用同样不可或缺，控制系统就是我们常说的开关，市面上的吸油烟机主要有机械式开关和电子式开关。